다양한 단맛을 즐기는 동남아 시장에서 생각하게 하는 내용

다양한 단맛을 즐기는 동남아 시장에서 생각하게 하는 내용

비즈니스로 본 커피시장

 

목차

1. 한국 커피 시장의 가격 격차와 저가형 커피 득세 현상

2. 커피 시장의 맛 분류 및 주요 기업 전략

2.1. 커피 맛의 네 가지 핵심 분류

2.2. 각 맛 시장을 선점한 기업들의 전략

 

이 콘텐츠는 커피 시장을 비즈니스 관점에서 분석하며, 일반적인 소비자가 놓치기 쉬운 시장 변화의 본질을 꿰뚫어 봅니다. 한국 커피 시장의 가격 격차와 저가형 커피의 득세 현상을 시작으로, 커피 맛을 '쓴맛, 단맛, 신맛, 방금 볶은 맛'이라는 네 가지 핵심 카테고리로 분류하여 각 시장을 선점한 기업들의 전략을 명쾌하게 설명합니다. 스타벅스의 표준화된 쓴맛 전략부터 블루보틀이 직면한 고급화 전략의 한계까지, 실제 사례를 통해 사업 기회를 포착하고 시장의 흐름을 읽는 실용적인 비즈니스 통찰력을 얻을 수 있습니다.

 

1. 한국 커피 시장의 가격 격차와 저가형 커피 득세 현상

1. 한국 커피 가격의 특징: 한국의 커피 가격은 미국보다 비싼 편이다.

   1. 미국에서는 일반 드립 커피를 50센트(약 2,000원 이상)에 살 수 있다.

   2. 한국에서는 4,000원 이상을 지불해야 한다.

 

1. 소득 수준 대비 커피 가격의 불균형: 한국의 소득 수준은 미국의 절반 정도이지만, 커피값은 두 배 이상 높다.

   1. 이는 네 배의 가격 격차를 발생시킨다.

   2. 사업가들은 이러한 격차가 결국 조정될 것이라고 판단한다.

 

1. 가격 격차 조정 현상: 이러한 가격 격차는 저가형 커피의 득세로 조정되고 있다.

   1. 스타벅스는 가격을 내리지 않아, 저가형 커피들이 시장을 장악하게 되었다.

 

2. 커피 시장의 맛 분류 및 주요 기업 전략

 

2.1. 커피 맛의 네 가지 핵심 분류

1. 전문가와 일반 소비자의 맛 인식 차이:

   1. 전문가들은 커피 맛을 산지, 포장, 산도, 향 첨가 등 200가지 이상으로 세분화하여 구분한다.

   2. 일반 소비자들은 주로 네 가지 맛으로 커피를 인식한다.

 

1. 일반 소비자가 인식하는 네 가지 맛:

   1. 쓴맛

   2. 단맛

   3. 신맛

   4. 방금 볶은 맛

 

2.2. 각 맛 시장을 선점한 기업들의 전략

1. 쓴맛 시장: 스타벅스가 선점하였다.

   1. 전략: 저가형 원두를 강하게 볶아(강배전) 전 세계적으로 동일한 표준화된 맛을 제공한다.

   2. 이는 대규모 매장에서 어디서든 똑같은 커피 맛을 유지할 수 있는 가장 쉽고 현명한 방법이다.

 

1. 단맛 시장: 봉지 커피(다방 커피)가 선점하였다.

 

1. 신맛 시장: 전문가 시장으로 분류된다.

   1. 특징: 강릉의 커피 골목처럼 커피 전문가들이 모여 커피 맛을 자랑하고 평가하는 시장이다.

 

1. 방금 볶은 맛 시장: 블루보틀이 선점하였으나, 현재는 경쟁자가 증가하고 있다.

   1. 블루보틀의 한계: 고급 커피와 방금 볶은 맛을 유지하려면 대량 매장 확장이 불가능하다.

   2. 매장 수가 증가하는 순간 품질 유지가 어려워져 현재 흔들리고 있다.

   3. 시장 변화: 이로 인해 개별 소규모 가게들이 이 시장에 도전하여 한국에 '방금 볶은 맛'을 잘 내는 작은 가게들이 많이 생겨나고 있다.

 

1. 저가형 커피 득세의 원인: 쓴 커피 시장에서는 가격 경쟁에서 이기기 어렵다는 판단 때문에 저가형 커피들이 득세하는 현상이 나타난다.

 

https://youtube.com/shorts/9Olx9Botem8?si=scnPtBECLy29vnjE