매운탕 끓이려고 생선손질하다...손가락 썰고...ㅋㅋㅋ

매운탕 끓이려고...

저번에 잡아온 GT를 썰다가....ㅠㅠ

손가락을....

갈수록 몸이 둔해지는 것일까???

 

맛있는 **매운탕(생선 매운탕)**을 끓이는 기본 레시피를 알려드릴게요.

얼큰하고 시원한 국물맛의 비결은 육수와 양념에 있습니다.

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🐟 매운탕 레시피 (4인 기준)

✅ 재료

주재료

• 생선: 우럭, 도다리, 민어, 대구 등 (1마리 기준 600~800g)
• 무: 1/3개 (도톰하게 반달썰기)
• 콩나물: 1줌
• 미나리: 1줌
• 대파: 1대 (어슷 썰기)
• 청양고추: 1~2개 (선택)
• 두부: 1/2모 (도톰하게 썰기)

육수 재료

• 다시마(5×5cm): 1장
• 멸치: 8~10마리
• 양파 1/2개
• 대파 뿌리 쪽
• 물: 약 1.5리터

양념장

• 고춧가루: 3큰술
• 고추장: 1큰술
• 된장: 1/2큰술
• 다진 마늘: 1큰술
• 생강즙 또는 다진 생강: 약간
• 국간장: 1큰술
• 소금 or 액젓: 기호에 따라 간 조절
• 후춧가루: 약간

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🍲 만드는 법

1. 육수 끓이기 (15~20분)

냄비에 물, 다시마, 멸치, 양파, 대파 뿌리를 넣고 센불에 끓이다가, 끓기 시작하면 다시마는 건지고, 중불로 줄여 15분 더 끓입니다.
→ 육수는 체에 걸러 사용하세요.

2. 재료 손질

• 생선은 깨끗이 손질하고, 머리·뼈 포함해 토막냅니다. (비린내 제거 위해 소금, 소주, 생강즙에 10분 정도 재워도 좋습니다.)
• 무, 두부, 야채는 먹기 좋게 썰어둡니다.

3. 끓이기 (20~30분)

1. 냄비에 육수와 무를 넣고 5분간 끓입니다.
2. 손질한 생선을 넣고 끓이다가 거품을 제거합니다.
3. 양념장을 풀어 넣고 끓입니다.
4. 두부, 콩나물, 고추, 대파 순서로 넣습니다.
5. 마지막으로 미나리를 올려 한소끔 끓입니다.

4. 간 맞추기

• 부족한 간은 국간장, 소금, 액젓으로 마무리.
• 기호에 따라 청양고추 더 추가하거나, 후추로 칼칼한 맛 강조 가능.

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📝 맛있게 끓이는 팁

• 무는 충분히 익혀야 국물에 단맛이 우러나며, 감칠맛이 배가됩니다.
• 된장 약간은 비린내 제거와 함께 감칠맛을 살리는 비법.
• 생선을 너무 오래 끓이면 살이 부서지므로 20~25분 내외로 적당히.
• 남은 국물에 라면사리나 수제비를 넣으면 또 다른 별미.