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놀면서 일하기/농업-임업-어업-물산업-6차산업

벨기에 엔다이브 농업 및 수확

by 리치캣 2024. 1. 29.

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식물공장의 다양성을 볼 수 있고...

하이테크만이 가능하다는 압박감에 시달리는 한국과의 차이점에 우선 관심이 간다.

그리고...식량에너지 저장의 개념에서 보는 것도 더욱 더 생각하게 한다.

어두운 방에서 수백만 개의 황금 채소 싹을 재배하는 방법 - 벨기에 엔다이브 농업 및 수확


암실에서 수백만 개의 황금빛 채소 새싹을 재배하는 방법 - 벨기에 엔다이브 농사와 수확

Hi my friends, it's great to see you again in today's video! Today, we're going to explore a special vegetable that you   may have never seen before. It's actually grown from the root of a vegetable plant in the chicory family What's really interesting is that they have to be grown in a dark environment to produce those unique and beautiful yellow buds like that Because if grown in a the light, photosynthesis will create a normal chicory plant. They're called Belgian endives Because the cultivation process involves several steps, their price is quite high. However, their taste is delicious and popular in Europe. They have a slightly sweet and mild flavor and are commonly used in appetizers. In today's video, I'll be showing you how they're cultivated.

Let's check it out! The first stage of cultivation is planting chicory to grow for tubers. Speaking of its name, why isn't it called the bud of chicory but Belgian endive? That's because it was first discovered in Belgium in the 1800s. Endive is a term used to describe the last things to appear. Have you ever heard of or tried it before? If so, please comments below. Also, be sure to watch until the end because the video is very detailed with interesting things The chicory plants are grown in May or June on soil that has been improved and leveled using modern seeding machines Then, they're arranged in rows to allow the tubers to develop. Chicory Plants begin to develop tubers after 3-4 months These are also called 'chicory pens'..
This part is not edible and will be harvested to prepare for the next stage Let's take a minute to see the beautiful harvest scene.  Although it's harvesting time, this stage is only half of the process of growing Belgian endives If you grow carrots, you can eat them right away But growing this vegetable you have to wait :D After the harvest is complete, it is transferred to the factory for sorting Here the tubers are harvested in September will be transferred to the second stage As for the harvest in October and November, they will be put in the freezer The grading of the tubers is done automatically based on size.

The wooden crates filled with tubers are then sent to the cold brewing stage where the production of endive buds is slowed down and the decay process of the tubers is minimized.

Ice is added and room temperature is -1 degree celsius completely freezing the water in the tubers This way the tubers can be stored for many months until next year's harvest Back to the September harvest, This is a modern process compared to the one at the beginning of the video The tubers will be placed in a plastic honeycomb tray like this eliminating the need for planting and covering with soil. The hydroponic farming method is used, and nutrient water is directly irrigated onto the tubers. Of course, the environment still needs to be dark..
We need to regularly check if they are developing well or not It takes about 3-4 weeks to be able to harvest, at this point the tubers have rooted Bulbs grown using this new method are not bitter 1 Day 7 Days 21 Days When the size of the bud is large enough and has a shiny yellow color, It's ready to be harvested The harvesting process is very beautiful and satisfying.  As we know, they are very popular in European cuisine, especially in France and Belgium, where consumption is highest. Belgian endives can be prepared in many dishes such as salads, stir-fry or soup. It is also often used as a seasoning in dishes such as sandwiches or pizzas Moreover, endive is considered a nutritious food because it contains a lot of fiber and vitamins It is rich in several micronutrients, with vitamin K, vitamin C, and folate Belgian endives are low in calories and fat, making them a great option for diet meals However today, the consumption has decreased compared to 10 years ago. Therefore exporting is necessary to introduce this special vegetable to the world After harvesting, these trays are washed to be ready for a new crop.

Next, let's take a look at another way of growing, the traditional method. This time, they are arranged to be directly planted into the soil. Or covered with soil, of course, with a water system underneath. Covered very carefully for complete darkness.
Thanks for watching! Let me know how you feel in the comments below and don't forget to like and share if you like it See you in the next video.  Goodbye!..

벨기에 앤디브란 무엇인가?

오늘 영상에서는 비냉이 채소 '벨기에 앤디브'를 소개할 거예요.

생장 과정에서는 어두운 환경에서 자라서 독특한 남색의 꽃봉오리가 만들어지는데 이게 굉장히 아름답고 특이하다고 해요.

까다로운 성장조건 덕분에 가격은 비싸지만 유럽에서 자주 쓰이고 있으며 오늘은 이 채소를 재배하기 위한 특별한 방법에 대해서도 알아볼 거예요.

앤티브 재배와 수확 과정은 어떻게 되나요?

앤티브 재배의 첫 단계는 치코리를 심어서 과뿌리를 키우는 거예요.

벨기에에서 처음 발견된 것이기 때문에 '앤티브'로 불리지만, 특이하게도 마지막으로 나타나는 것을 의미하는 '엔다이브'라는 이름으로 불리게 되었죠.

치코리를 성공적으로 자랄 수 있도록 토양을 개량하고, 현대적인 씨뿌리기 기계로 수평화시킨 후 5월 또는 6월에 심어요.

심은 후에는 줄지어서 과뿌리가 발달할 수 있도록 배열해줘요.

3~4개월 후부터 치코리에게는 '치코리 펜'이라고 불리는 과뿌리가 형성되기 시작해요.

이 부분은 먹을 수 없고 다음 단계를 위해 수확돼요.

수확이 완료되면 공장으로 이송되어 정렬되고, 9월에 수확된 과뿌리는 두 번째 단계로 이송돼요.

10월과 11월에 수확된 것은 냉동실에 보관돼요.

크기에 따라 과뿌리의 등급을 자동으로 분류해줘요.

어떤 방법으로 생육저하된 어린 엔디브를 신선하게 유지할까?

고구마를 담은 나무상자를 펀칭하고 냉각하면 생식 활동이 줄어들며 부식 과정이 최소한으로 억제됩니다.

이 과정을 통해 수확한 엔디브를 더욱 신선하게 유지할 수 있습니다요.

감자를 냉동 상태로 오랫동안 저장하는 방법은?

감자 수확 후 얼음을 추가하여 -1도로 냉동시켜, 다음 해 수확까지 여러 달간 저장할 수 있어요.

플라스틱 꿀벌 중립 셀에 감자를 배치하고 흙을 심고 덮을 필요 없이 수경 농법을 사용하여 영양분을 직접 관수하는 이 방식은 퓨처리스틱합니다.

해당 방식은 수확할 때까지 3-4주가 소요되며, 생산되는 야채는 씹을 때의 쓴맛이 없어요.

벨기에 엔디브는 유럽 요리에서 인기가 많고, 특히 프랑스와 벨기에에서 소비가 가장 높은데, 섬유질과 비타민이 풍부하며 칼로리와 지방 함유량이 적어 다이어트 식단에 적합해요.

하지만 최근 10년간 소비가 감소했기 때문에 수출이 필요한 상황이에요.

전통적인 방법으로 식물을 키우는 방법은?

식물을 키우는 또 다른 방법인 전통적인 방법에 대해 알아보아요.

이번에는 직접 토양에 식물을 심거나, 물 아래에 있는 물 시스템과 함께 토양으로 덮어요.

그리고 토양으로 완전히 가려서 어둠 속에서 식물을 가꾸는 것이 특징이에요.