요리초보자의 왕대구 해체쇼(?) 해체기록

아이스박스가 작아서...구겨져서 얼음과 함께 강원도 삼척에서 천안까지...이동

 

2층마당에서 100리터 큰 쿨러를 도마로 사용하여....물로 진액제거부터 먼저...대구는 비늘이 없어서 더욱 편리.

 

75cm 에 5.7kg 대구.... 배에 바늘걸려서 올라온 횟대들도 함께....

 

대구낚시가 재밌는 이유. 한마리가 잡혀도 큼직해서....주변 지인분들 나눠주기에 좋다는 최고의 장점이....^^

 

우선 배를 가르니...겨울 대구답게...상당한 양의 고니가 우르르....

 

고니를 별도로 담아두고...(라면 끓일때 같이 넣으면...정말 맛있음.)

이번엔 간과 위 등을 정리

 

간이 엄청나게 큼. 이 간도 라면끓일때 함께 넣으면 맛있음. 고소한 맛이 나는 라면이 완성되는데...여기에 청양고추 하나 썰어넣으면 정말로 환상적인 라면이 탄생~~~!!!  강추~!!!

 

이 까만것이 쓸개임. 안터지게 잘 분리해서 버려야 함.

 

대구의 위해서 나온 소화되던 물고기 한마리...잡아먹힌 물고기의 알도 위에서 함께 나옴.

 

다 정리하면 내벽에 검은 비닐막 같은것이 남는데...어떤 분들은 이게 좋은거라고도 하는데....

일단은 제거. 제거하는 방법은 쉬움. 손으로 주욱 잡아 당기면 제거됨.

 

깨끗하게 정리된 대구 몸체.

 

등뼈안에 피와 내장같은게 있는데...함께 제거하면 깔끔함

 

머리를 제거후에...살만 바르는 중....

살짝  말렸다가... 튀김가루 묻혀서 튀길 생각임.

 

최고의 매운탕 재료. 대구 대가리.

 

살만 분리해서 정리.

 

고니,간 / 머리, 뼈 / 살  로 정리함

 

횟대도 내장만 제거하고 정리 마무리.

횟대가 대구보다 육질이 더 단단하고 쫄깃해서.... 어부들은 대구 안먹고 횟대 먹는다는 말도 들었음.

더 맛있다고 함. ^^  참조.

 

이제 요리만 하면 됨.

끝.

 

관련 자료 링크

몬스터피쉬 조황정보 : https://monsterfish.co.kr/?page_id=177&mod=document&uid=144#kboard-comments-144 

삼척 임원항 태평양호 대구조황 – 몬스터피쉬

 

몬스터피쉬 유튜브 : 아직 편집이 안되서....  유사한 영상으로 링크

                            https://www.youtube.com/watch?v=gBBsIA5nccc