전부 기계로 자동화 시킨후 대박난 30대

 

기계화로 간편식 제작,,, 온라인 판매...  도전용  똠얌빠까우 등.

 

진작 바꿀껄, 전부 기계로 자동화 시킨후 대박난 30대 | 인간극장 | 다큐멘터리 | 휴먼스토리 | 장사의신 | 어니언카레 | 쭈꾸미볶음 | 청국장 | 창업 | 장사 | 부업

 

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📌 30대 사장님이 자동화 시스템을 도입하여 대박을 터뜨린 비결은 무엇인가요?

30대 사장님은 양파 채 썰기, 유통기한 자동 인쇄, 카레 소분 및 실링, 청국장 혼합 등 다양한 자동화 기계를 도입하여 생산 효율을 극대화하고 인건비를 절감함으로써 대박을 터뜨렸습니다

💡 자동화 시스템 도입으로 얻은 구체적인 효과는 무엇인가요?

• 양파 210kg를 썰던 시간을 하루 종일에서 2시간으로 단축

• 유통기한 1,500장 인쇄 시간을 4~5시간에서 1시간 이내로 단축

• 카레 소분 및 실링 작업에 필요한 인력을 2명에서 1명으로 절감

• 청국장 혼합 시간을 1시간 반에서 1시간 이내로 단축

• 10명 고용 시 한 달에 3천만 원이 드는 인건비를 절감하여 기계 투자 비용(6천~8천만 원)을 1~2달 만에 회수

 

목차

1. 젊은 사업가의 자동화 기반 식품 사업 성공 비결

1.1. 효율적인 자동화 기계 도입과 그 성과

1.2. 사업 현황 및 주요 제품 소개

1.3. 고객을 위한 가격 정책과 서비스

1.4. 나눔과 성장을 위한 철학

30대 청년 사업가가 첨단 자동화 기계를 적극 활용하여 좁은 공간에서 엄청난 양의 카레와 청국장을 생산하며 월 8천만 원 매출을 달성하는 놀라운 성공 비결을 공개합니다. 단순히 기계를 도입하는 것을 넘어, 제품의 품질과 맛에 대한 깐깐한 고집, 그리고 고객을 위한 합리적인 가격 정책까지, 지속 가능한 성장을 위한 그의 철학을 통해 소규모 창업자가 어떻게 효율성과 경쟁력을 극대화할 수 있는지에 대한 실용적인 통찰을 얻을 수 있습니다.

 

1. 젊은 사업가의 자동화 기반 식품 사업 성공 비결

 

1.1. 효율적인 자동화 기계 도입과 그 성과

1. 양파 채 썰기 기계 도입 및 효과

   1. 사람이 하루 종일 걸릴 작업을 2초 만에 양파 6개를 썰 수 있으며, 한 번에 210kg를 썰 때 2시간 정도 소요된다.

   2. 손으로 썰다가 병원 신세를 지게 되어 병원비로 구매한 제품이다.

   3. 중고로 약 100만 원에 구매했으나, 10명 이상의 인건비를 절약하는 효과를 낸다.

   4. 양파 외에도 깍둑썰기, 채썰기 등 다양한 활용이 가능한 만능 기계이다.

 

1. 자동 유통기한 날인 기계 도입 및 효과

   1. 이전에는 잉크를 일일이 발라 찍었으나, 기계 도입 후 자동으로 찍히며 작업 시간이 획기적으로 단축되었다.

   2. 1,500장을 찍을 때 혼자서 네다섯 시간 걸리던 작업을 한 시간도 안 걸리게 완료할 수 있다.

   3. 가격은 약 50만 원 정도로 저렴하지만, 돈을 주고 쓸 가치가 매우 높은 기계이다.

 

1. 자동 소분 및 실링 기계 도입 및 효과

   1. 이전에는 사람이 직접 하나씩 눌러 소분하고 실링했으나, 기계 도입 후 혼자서 모든 작업이 가능해졌다.

   2. 정확한 1인분량(210g)을 자동으로 소분하고 실링하며, 무게가 미달되면 폐기한다.

   3. 이 기계가 없었다면 네다섯 명이 붙어야 겨우 끝낼 수 있는 작업이며, 시간도 더 오래 걸렸을 것이다.

   4. 소포장 덕분에 고객들이 원하는 만큼 간편하게 조리하여 섭취할 수 있어 만족도가 높다.

 

1. 자동 국물 세척기(콩 세척용) 도입 및 효과

   1. 원래는 국물 세척기이지만 콩을 세척하는 데 사용하고 있으며, 다섯 시간 걸릴 작업을 효율적으로 처리한다.

   2. 4평도 안 되는 좁은 공간에서 10명이 있어도 하루 작업을 끝내지 못했을 것이라고 강조한다.

 

1. 자동 양념 혼합기 도입 및 효과

   1. 청국장 양념을 혼합하는 데 사용되며, 사람 손으로는 어려운 작업을 기계가 대신한다.

   2. 이전에는 한 번에 섞지 못하고 10번에 나눠 섞으며, 한 번 섞는 데 10분, 총 1시간 반이 걸렸다.

 

1. 전체 자동화 기계 도입 비용 및 효과

   1. 전체 기계 도입 비용은 6천만 원에서 8천만 원 정도 소요되었으며, 돈을 벌면서 기계를 구매했다.

   2. 기계 도입 전에는 콩 삶는 양이 1/3에 불과했고, 세네 배 이상의 시간이 걸려 총 10시간 정도 소요되던 작업이 이제는 1시간도 안 걸린다.

   3. 10명을 고용할 경우 한 달 3천만 원의 인건비가 드는데, 한두 달이면 기계 비용을 뽑는다고 설명한다.

   4. 원래 LG 연구원으로 일했기 때문에 기계를 다루는 것이 잘 맞았으며, 필요에 따라 기계를 하나씩 모아왔다.

 

1.2. 사업 현황 및 주요 제품 소개

1. 사업가 서석교의 자기소개

   1. 가정 한 편식을 만들어서 온라인으로 판매하는 서석교이다.

 

1. 온라인 판매 기간 및 시작 계기

   1. 온라인 판매는 약 5년 정도 되었다.

   2. 어머니가 식당을 운영하셨고 자신도 음식에 관심이 많았으나, 어머니의 만류로 온라인 판매를 시작하게 되었다.

 

1. 작업 환경 및 위생 관리

   1. 주방 공간은 4평 정도로 넓지 않으나 효율적으로 만들어져 있다.

   2. 머리카락이나 이물질이 들어가지 않도록 깐깐하게 위생을 관리하고 있으며, 작업 전 주방 세척을 한 번 더 한다.

   3. 작업 후에는 바로 냉동 창고에 들러 제품을 확인하고 녹초가 되어 집에 간다.

 

1. 매출 현황

   1. 월 매출은 일정하지 않지만, 많이 나올 때는 8천만 원, 적게 나올 때는 6천만 원 정도이다.

 

1. 주요 제품 및 판매량

   1. 카레: 출시 6~8개월 만에 6만 개 이상 판매되었다.

   2. 청국장: 10만 개 이상 판매되었다.

   3. 하루에 200개 정도의 박스가 나가며, 많을 때는 600~700개까지 나간다.

   4. 양파 후레이크는 고객 요청이 많아 추가하게 된 제품이다.

   5. 쭈꾸미도 잘 나가는 제품이며, 가장 좋은 품질의 쭈꾸미만을 고집한다.

 

1. 카레의 특징 및 제조 과정

   1. 주요 재료: 양파가 전체 재료의 65% 이상 들어가며, 버터도 비싸지만 맛을 위해 줄이지 않는다.

   2. 레시피 개발: 모든 조합은 직접 연구한 레시피이며, 한식과 양식 자격증이 있고 요리 클래스를 2년 정도 운영하며 매일 요리 개발에 힘쓴다.

   3. 조리 과정: 1,500인분의 카레를 만들 때 기계가 버터와 양파가 뭉치지 않게 섞어주며, 양파는 가장 좋은 품질의 국내산만 사용한다.

   4. 양파 카레 고집 이유: 양파가 건강에 좋고(혈관, 면역력), 일식 카레처럼 양파를 오래 볶아 건강하면서도 맛있는 카레를 만들기 위함이다.

   5. 볶는 과정: 기계가 볶지만 뭉친 부분은 손으로 풀어주며, 양이 많아 3~4시간 이상 볶아야 한다.

   6. 수분: 물을 하나도 넣지 않아도 양파 자체의 수분으로 액체가 된다.

   7. 돼지고기: 국산 돼지고기를 45kg 정도 사용하며, 뭉치지 않도록 잘 풀어준다.

   8. 차별점: 국산 양파(65% 이상), 국산 돼지고기(15% 이상)만을 사용하며, 돼지고기 씹는 식감이 뛰어나다는 평을 받는다.

   9. 용량: 다른 곳(170g)보다 넉넉하게 210g을 넣어 포만감을 준다.

 

1. 돈가스 제품 소개

   1. 치즈 돈가스: 치즈가 흘러내리는 비주얼을 자랑한다.

   2. 등심 돈가스: 통등심을 사용해 부드럽고 바삭한 식감을 낸다.

   3. 한 팩에 3장씩 들어가며, 1인분 정도 분량이다.

   4. 에어프라이어에 조리해도 방금 튀긴 것처럼 바삭하며, 마트 돈가스와 달리 맛이 없는 경우가 없다.

   5. 모든 제품은 직접 테스트하고 선별하여 조리법까지 연구했다.

 

1. 청국장의 특징 및 제조 과정

   1. 발효 과정: 콩을 삶아 하루 정도 발효시켜 실이 나오는 상태를 확인한다.

   2. 레시피 개발: 어머니의 노하우를 바탕으로 냄새는 적으면서 맛있는 실이 나오도록 연구했다.

   3. 핵심: 좋은 콩과 발효 시간, 깨끗한 환경에서 온도, 습도, 시간을 잘 조절하는 것이 중요하다.

   4. 발효의 예민성: 발효가 잘못되면 제품이 상하거나 삶은 콩 맛이 날 수 있다.

   5. 냄새 관리: 좋지 않은 균들이 침투하지 않도록 통제하고 깔끔한 환경을 유지하여 냄새를 줄였다.

   6. 맛있는 냄새: 요구르트 같은 발효 냄새가 나야 잘 나온 청국장이다.

   7. 콩 품질: 콩이 잘 삶아져야 하며, 예쁘고 고르며 부드럽게 삶아진 콩이 좋은 콩이다.

   8. 콩 선별: 좋은 콩을 공급하는 업체를 까다롭게 선별하며, 문제가 생기면 원하는 콩이 될 때까지 검수한다.

   9. 콩의 변화: 작았던 콩이 삶고 불리는 과정에서 커지고 부드러워지며 식감이 달라진다.

   10. 포장: 알이 살아있어야 하므로 기계 대신 사람의 손으로 진공 포장한다.

   11. 보관 편의성: 냉동실에 책처럼 차곡차곡 보관하기 쉽게 포장한다.

   12. 유통기한: 냉장 보관 시 3개월, 냉동 보관 시 1년까지 가능하며, 해동 없이 바로 끓여도 맛있다.

   13. 개인적 선호: 사장님은 10년째 청국장을 먹고 있으며, 유일하게 질리지 않는 음식이라고 말한다.

 

1. 청국장 생산량 및 소비층

   1. 일주일에 두 번 작업하며, 한 번에 2,600인분, 일주일에 5,200인분을 생산한다.

   2. 연세 있으신 어르신들과 건강을 챙기는 남성분들이 주로 주문한다.

 

1.3. 고객을 위한 가격 정책과 서비스

1. 카레 시식 및 섭취 방법

   1. 카레를 식히는 동안 점심 식사를 대접한다.

   2. 전자레인지로도 가능하지만, 끓는 물에 중탕해서 2~3분 데워 먹는 것이 가장 맛있다.

   3. 밥 위에 돈가스를 올리고 카레를 뿌려 먹는 것을 추천한다.

 

1. 카레의 저렴한 가격 정책

   1. 카레는 하나에 2,900원에 판매하며, 6시간 이상 정성껏 끓인 것치고 매우 저렴하다.

   2. 물가가 오르고 경기가 좋지 않아 모두가 힘든 시기이므로, 최대한 저렴하게 팔고자 한다.

   3. 다른 업체에서 5천~6천 원에 팔 수 있겠다고 제안할 정도로 품질이 좋지만, 고객들의 사랑에 보답하고 초심을 잃지 않기 위해 2,900원 가격을 유지한다.

 

1. 배송비 정책

   1. 무료 배송을 원하는 고객이 많지만, 무료 배송을 할 경우 마진이 더 많이 남음에도 불구하고 제품 가격을 저렴하게 유지하고 배송비를 솔직하게 받는 양심적인 방식을 고수한다.

 

1. 쭈꾸미 시식 및 섭취 방법

   1. 방문객을 위해 넉넉하게 쭈꾸미를 준비했으며, 한 팩만으로도 둘이 충분히 먹을 양이다.

   2. 깻잎과 무쌈에 싸 먹으면 맛있으며, 매콤한 맛이 특징이다.

 

1. 카레 구매 혜택 제공

   1. 가격이 이미 저렴하여 할인 요청이 어렵지만, 3만 원 이상 주문 시 카레 한 팩을 서비스로 제공하는 혜택을 선착순 100명에게 제공하기로 한다.

 

1. 간편한 식사 제안

   1. 바쁘고 힘들 때 카레 한 팩으로 간편하고 맛있게 식사를 해결할 수 있도록 냉동실에 보관해 둘 것을 추천한다.

 

1. 카레와 돈가스, 후레이크 세트 추천

   1. 카레에 후레이크를 같이 넣으면 아삭한 식감이 추가되어 돈가스와 함께 먹는 세트 조합을 추천한다.

 

1. 청국장 육수팩 및 레시피 제공

   1. 청국장을 끓이기 어려워하는 고객들을 위해 육수팩과 레시피를 밀키트 수준으로 제공하여 누구나 같은 맛을 낼 수 있도록 돕는다.

 

1.4. 나눔과 성장을 위한 철학

1. 가족의 도움과 응원

   1. 아버지가 부하 직원으로 와서 많은 고생을 하셨지만, 항상 든든하게 옆에서 아들을 돕고 있다.

   2. 아버지는 아들이 열심히 사는 모습이 너무 좋다고 말하며, 용돈도 챙겨준다.

   3. 아들은 아버지에게 효도해야 한다고 생각하며, 아버지는 아들이 이대로 성장했으면 좋겠다고 바란다.

 

1. 기부 활동

   1. 제품으로 좋은 일을 한 고객들이 있어 자신도 고마움을 느껴 가끔 기부를 한다.

   2. 아이들이나 노인분들을 위해 조금씩 기부를 하고 있으며, 34살의 젊은 나이에도 나눔을 실천하고 있다.

   3. 고객들에게 받은 감사함을 베풀어야 한다는 생각으로 기부를 시작했다.

 

1. 바쁜 일상과 건강 관리

   1. 매주 작업을 하며 여름에는 매우 힘들어서 하루에 물을 10컵 이상 마시며 탈수를 방지한다.

   2. 혼자서 모든 택배 준비를 할 수 없어 주변의 도움을 받는다.

 

1. 택배 물량 및 뿌듯함

   1. 평범한 날에도 200건 정도의 물량이 나가며, 많을 때는 택배차가 꽉 찰 정도로 물량이 많다.

   2. 트롤리에 꽉 찬 제품들이 나가는 것을 보면 매우 뿌듯하고 행복하다.

 

1. 온라인 판매 성공 조언

   1. 매출이 저조하다면 마케팅에 문제가 있을 수 있으며, '일상 속으로' 같은 채널에 출연하는 것도 큰 마케팅 방법이라고 조언한다.

 

1. 미래 목표와 메시지

   1. 더 큰 설비를 갖춰 저렴하고 맛있는 음식을 판매하는 것이 목표이며, 아직도 장비 욕심이 끝이 없다.

   2. 자영업자, 직장인 등 모두가 어려운 시기이므로, 열심히 하는 영상을 보며 힘을 얻고 맛있는 음식을 저렴하게 드시기를 바란다.

 

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