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커피 전문점 창업 계획서

by 리치캣 2010. 4. 21.
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커피 전문점 창업 계획서

<1>규모(관리 가능한 규모 및 좌석수를 임의로 산정)

◎평형:10평형 ◎좌석수:34석 대략적인인 숫자

<2>입지(자신이 잘 알고 있는 현존하는 위치를 제시)

◎위치:포항 육거리에 위치한 ‘MEGA LINE’ (대형 영화관)옆

◎입지조건:①육거리 대로변에 위치하므로 내왕하는 고객들이 많다.

②잠식되어있던 위치이며 'MEGA LINE'으로 인해 활발해 질것이라고 예상되 어지며 그 일대에 활발히 상권이 분포 되리라 예상된다.

③아직 상권이 미 발달된 지역이기에 부동산가격이 다소 약화 되어있지만 높아

질 장소이다

◎선정이유:포항의 상권 중심부라고 여겨지는 곳이며 중앙로로 집중되어있는 상권이 분화될 조짐을 보이는 곳이므로 선정하게 되었으며 그 위치가 계속 부상되고있고 원래 왕래가 많은 장소이기 때문이다.

<3>목표 고객(입지에 맞는 고객의 유형설명)

◎주 목표고객:10대~20대등 영화관을 자주 찾는 젊은 층

◎기타 기대고객:왕래하는 회사원들과 그 일대 회사원들

<4>체인본사 선정(선정이유)

◎체인본사:스위트 번스

◎선정이유:스위트 번스는 순수 국내 브랜드 이며 다른 전문점에 비해 커피맛이 월등히 좋다.그리고 커피가격은 1,000~2,000원대 수준으로 일반 커피 전문점의 절반 수준이며 커피와 함께 아이들이 좋아하는 팥빙수,핫초코,버블티 등도 판매 하면서 취급메뉴의 다양화가 용의하다.그리고 점포 구하는것부터 인테리어,각종 설비에 메뉴구성까지 직접 관리해주며 다른 커피 전문점과는 달리 테이크아웃 형태의 운영방식으로 수준 높은 고급 커피를 원하는 고객에게 부담없는 가격으로 판매가 가능하다는 것이 젊은 층들의 욕구와 맞아 떨어져 가맹점의 매출에 크게 도움이 된다.

스위트 번스는 외식 프랜차이즈 전문회사인 “(주)덕장물산”의 마케팅 노하우와 영업전략으로 성공적인 체인본사로 인정받고 있는 회사로써 점포 운영에 대한 노하우 및 지역적 상권에 따라 지속적인 메뉴개발과 판촉행사 지원으로 가맹점주의 이익 창출을 최우선으로 생각하며 점포 개점이후에도 전담 슈퍼바이저의 지속적인 순회를 통한 교육과 관리가 이루어지므로 사후관리에 걱정이 없으며 각 파트별 전문가로 구성된 본부요원의 지원과 체계적인 교육을 통하여 어려움 없이 점포운영이 가능하다

<5>창업비용(임대료 제외한 가맹비, 장비비 등을 포함)

개설내역 평형

10평 기준

가맹비

4,000,000

인테리어

23,000,000

기기설비

17,000,000

간판

3,000,000

홍보 판촉물

1,000,000

합계

48,000,000

<6>취급 메뉴 및 가격(최소 10개 정도의 커피명과 특징을 설명하고 가격을 설정)

hot coffee

에소프레소(Espresso)\ 1,500

'커피의 심장이라 불리는 향기롭고 진한 커피원액.

아메리카노(Americano) \ 1,500

기존 원두커피와는 전혀 다른 맛을 느낄 수 있는 커피.

카푸치노(Cappuccino) \ 1,900

에스프레소에 신선한 스팀 우유와 밀도있게 만든 우유거품을 풍부하게 얹은 후 계피가루나 초코가루를 얹은 유럽 스타일의 고풍스러운 커피.

카페라테(Cafe Latte) \ 1,900

에스프레소에 데운우유와 약간의 우유거품을 얹은 아침에 인기있는 모닝커피.

카페모카(Cafe Mocha) \ 2,500

쵸코시럽에 에스프레소를 혼합한 후 데운 우유를 붓고 그 위에 신선한 생크림과 쵸코시럽으로 토핑한 달콤함이 풍부한 커피.

캬라멜 카페라떼(Caramel Cafe Latte) \ 2,200

카페라떼에 카라멜 향을 가미해 더욱 부드럽고 달콤한 맛을 느낄 수 있는 커피

캬라멜 카페모카(Caramel Cafe Mocha) \ 2,500

진한 쵸콜렛 맛과 부드러운 생크림에 달콤한 카라멜 시럽을 얹은 달콤한 커피.

캬라멜 마끼아또(Caramel Macchiato) \ 2,500

에스프레소에 카라멜 시럽과 신선한 스팀 우유에 풍부한 우유 거품을 얹어 커피의 부드럽고 카라멜의 달콤함을 느낄 수 있는 커피.

tea&juice

녹차(Green Tea)\ 1,000

녹차의 향과 깔끔한 맛을 느낄 수 있는 음료.

핫쵸코(Hot Choco) \ 1,900

쵸코시럽에 데운 우유를 붓고 그 위에 신선한 생크림과 쵸코가루 장식한 달콤한 음료.

아이스녹차(Ice Green Tea) \ 1,500

찬물에 우려내기 때문에 일반녹차보다 떫지 않고 온가족이 부담없이 마실 수 있는 녹차.

아이스티(Ice Tea) \ 1,500

무더운 날씨에 레몬의 상큼한 맛과 시원한 홍차의 맛을 즐길 수 있는 음료.

아이스크림(Ice Cream) \ 1,500

스위트 번스만의 색다른 아이스크림.

아이스쵸코(Ice Choco) \ 1,900

쵸코시럽에 신선한 우유를 넣고 생크림과 쵸코가루로 장식한 달콤함을 느낄수 있는 음료.

생과일쥬스(Fruits Juice) \ 2,500

과일의 신선함을 그대로 느낄 수 있는 음료.

팥빙수(Patbingsoo) \ 2,500

얼음위에 팥, 신선한 과일, 시럽, 아이스크림 등으로 장식을 한 팥빙수.

drip coffee

원두커피(House Blend) \ 1,500

커피 본연의 맛과 고급스러움을 느낄 수 있는 커피.

헤즐넛(Hazelnut) \ 1,500

원두커피의 깊은 향을 느낄 수 있는 향커피의 대명사라 불리고, 부드럽고 오묘한 헤이즐넛의 맛을 느낄 수 있는 커피.

블루마운틴(Bluemountain) \ 1,900

카리브연안에 위치한 자마이카섬 부근 고지대에서 생산되는 커피로서 커피맛을 고루 갖추었으면서도 생산량은 극히 적어 커피의 황제라 불리우며 맛이 가장 좋아 고가품에 속하는 커피

cold coffee

아이스 아메리카노(Ice Americano) \ 1,500

에스프레소에 잘 정수된 물과 얼음을 혼합하여 부드러우면서 향이 풍부한음료

아이스 커피(Ice Coffee) \ 1,500

커피의 맛과 향이 그대로 살아있어 깔끔한 커피의 맛을 제대로 느낄수 있는 커피로 여름철 갈증 해소와 기분 전환에 좋은 커피 음료.

아이스 카푸치노(Ice Cappuccino) \ 1,900

고소하고 진한 에스프레소에 얼음과 신선한 우유, 우유거품을 풍부하게 얹은 후 계피가루로 장식한 커피.

아이스 카페라테(Ice Cafe Latte) \ 1,900

향이 풍부한 에스프레소에 얼음과 신선한 우유를 충분히 넣어 남녀노소 부담없이 즐길 수 있는 커피.

아이스 카페모카(Ice Cafe Mocha) \ 2,500

초코렛 시럽과 에스프레소에 신선한 우유를 얼음과 함께 넣은 후 생크림과 초코 시럽으로 장식한 달콤한 커피.

카라멜 프리잔떼(Caramel Frizzante) \ 2,500

에스프레소와 프리잔떼 시럽이 조화를 이룬 환상적인 슬러쉬 음료로서 스위트 번스에서 대표적인 여름 음료.

모카 프리잔떼(Mocha Frizzante) \ 2,500

에스프레소와 쵸콜릿 함량이 높은 맛이 풍부하고 부드러운 슬러쉬 음료.

<7>예상 월매출(일일 내점 고객수와 고객 일인당 단가 추정)

◎일일 내점 고객수:150~300명

◎일인당 단가:1,500원

경상비

5,200,000

임대료 : 1,500,000

인건비 : 2,700,000

관리비 : 1,000,000

월 매출

33,000,000

<8>예상 월비용(인건비 포함)

<9>예상 월순이익

매출이익

2,475 (75%마진)

순이익

1,955 (59%마진)

<10>차별화 전략은?

"스위트 번스"는 바쁜 직장인, 학생, 점포주들에게 이동 중에도 자신의 기호에 따라 선택,

고품질의 커피를 즐길 수 있게 하였습니다.

"스위트 번스"는 다양한 커피류, 각종 음료 및 간단한 food류를 취급하여 '포장판매' 위주로

운영 되어지는 매장 형태라 할 수 있습니다.

그러므로 시장소비가 경직되어있는 지금 상황에서도 잠깐의 여유를 저렴하고 편하게 즐길수 있다는 점에서 차별화가 될수 있다고 생각이 된다.

가격할인과 스피드로 승부를 하는 것이 차별화 전략이라는 것이다.

스위트번스는 국내 운영중인 커피 전문점과는 달리 테이크아웃 형태의 운영방식으로, 수준높은 고급커피를 원하는 고객에게 부담없는 가격으로 판매가 가능하다는 것이 젊은층들의 욕구와 맞아 떨어져 가맹점의 매출에 크게 도움이 되고 있다.

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